Le meilleur de la méditerranée
Le secret de l'exceptionnelle longévité des habitants du pourtour de la « grande bleue » ? Une cuisine du bien-être, essentiellement à base d'huile d'olive : saine pour le corps, délicieuse pour les papilles et aussi belle pour les yeux... Maille explique pourquoi tout cela est bon.
Un mode de vie privilégié
Champs d'oliviers à perte de vue, vignes baignées de soleil, bon air de la mer... Les rivages de la Méditerranée sont des terres bénies des dieux. Les gens du Sud savent privilégier l'instant présent et cultiver le sens des petits plaisirs simples, comme ceux de la table.
La fraîcheur des aliments
Le poisson tout juste pêché, le pain frais, les fruits et les légumes du maraîcher, les pâtes fraîches toutes simples sont au programme des menus de tous les jours, ensoleillés par la lumière fruitée de l'huile d'olive, la base incontestable et gourmande de cette alimentation de la bonne humeur.
Les bienfaits de la cuisine du sud
Le secret de la longévité des habitants du bassin méditerranéen : leur cuisine. Saine et savoureuse, elle est variée, multicolore, pleine de vitamines et d'oligo-éléments.
Et c'est un véritable éloge des goûts simples : en solo, en vinaigrette, pour dorer, pour mijoter, confire, rôtir, l'huile d'olive permet de réactualiser la cuisine de tous les jours. Voici quelques astuces pour en profiter et bénéficier toute l'année du soleil de la méditerranée :
- Quelques gouttes : dans une purée de pommes de terre, sur des pâtes al dente ou des légumes vapeur, dans une bonne soupe de légumes un soir d'hiver, pour parfumer un carpaccio de viande ou de poisson cru, sur une tranche de pain grillé, sur une tomate à la croque-au-sel, sur un filet de poisson grillé, avec des desserts (fromages blancs au miel et à l'huile d'olive, salade d'oranges, glace, mini-crêpes à la fleur d'oranger et à l'huile d'olive...)
- En vinaigrette : avec du parmesan sur une salade de roquette, avec des câpres et des olives sur une petite salade de pâtes, avec de l'oignon émincé dans une salade de pommes de terre...
- En mayonnaise : pour accompagner des oeufs durs, du thon...
Dans la poêle : des pommes de terre sautées, une fondue de poireaux ou de champignons, des escalopes dorées.
- En cocotte : bien sûr, la ratatouille ne serait pas la ratatouille sans huile d'olive. Mais elle mijote aussi le porc ou le veau, et leurs légumes fondants.
- Au four : rôti à l'huile d'olive et au jus de citron, le poulet devient gastronomique.
Délicieux !
Article publié le 03/07/2007