Saveurs de fleurs
Pour faire plaisir ou par volonté de retrouver un "vrai goût", la cuisine invite les fleurs à table. Confit de mimosa, sirop de coquelicot, violettes cristallisées... la cuisine se parfume de notes florales pour séduire les gourmets. Lipton Eléphant a mené l'enquête sur cette nouvelle tendance.
Un peu...
Depuis quelques temps, la cuisine des fleurs s'impose aux gastronomes et à tous ceux qui s'intéressent à la cuisine côté jardin. Plus qu'un phénomène de mode, cette tendance, découle d'un besoin profond de se rapprocher de la nature. Mais on ne cuisine pas avec des fleurs achetées chez un fleuriste : il faut les cultiver naturellement avant de pouvoir les déguster.
Aujourd'hui, dans le palmarès des fleurs les plus utilisées en cuisine on compte la lavande, la rose, la fleur d'hibiscus, le coquelicot, la violette, le jasmin et le mimosa.
Beaucoup...
Chefs de file de cette tendance : les grands cuisiniers. Ces derniers n'hésitent plus aujourd'hui à mélanger les saveurs et à incorporer dans leurs préparations des fleurs ou des plantes. La glace à la lavande, les macarons aux pétales de rose, les lentilles aux jonquilles, les fruits rouges à la fleur d'hibiscus ou à la violette, des thés fumés au géranium... ont ainsi fait leur apparition lors des repas.
Mais cuisiner les fleurs relève des plus lointaines traditions. Macérées, séchées, fumées, infusées, cuites à l'étouffée, associées à des jus, des farces, aux poissons, aux alcools, au sirop et aux gelées...
En effet, les fleurs et les plantes aromatiques ont été utilisées dans toutes les cuisines, depuis la préhistoire jusqu'à nos jours, du Proche-Orient à l'Est africain.
Passionnément...
Les confits de fleurs à mélanger au beurre de cuisson d'une volaille, avec un tagine d'agneau ou pour parfumer un dessert. Les fleurs cristallisées entières ou en pétales qui décorent les pâtisseries, les glaces ou les entremets. A glisser dans un cocktail chic. Le sucre se dissout et libère la fleur qui remonte à la surface. On en a l'eau à la bouche.
La mode a également permis de réinventer l'usage des épices. Ginseng, gingembre, guarana, cannelle, cardamome... viennent relever les préparations.
A la folie !
Les plantes et les fleurs font partie d'un univers que connaît bien Lipton. Avec L'infusion Ligne et Equilibre, Lipton Eléphant associe la fleur de sureau et l'églantier à la citronnelle et aux écorces d'orange pour obtenir un délicieux cocktail acidulé.
Idéal à tout moment de la journée, elle vous aide à conserver la ligne sans sacrifier bien-être et plaisir du goût.
On vous offre une fleur ?
Quelques astuces pour garder la ligne avec l'infusion Lipton Eléphant Ligne et Equilibre :
- Démarrez votre journée par une tasse de thé ou d'infusion.
- Pour les petits creux mangez un fruit frais, un yaourt, accompagnez le tout d'une tasse de Ligne et Equilibre.
- Variez vos menus : légumes cuits vapeur pour les vitamines et les minéraux, complétez d'une viande ou d'un poisson cuit.
- Buvez 1,5l par jour : eau, thé ou infusions.
- Trouvez 2 heures par semaine pour pratiquer une activité sportive.