En savoir plus sur le sucre
Le sucré est l'un des premiers goûts que nous avons appris à reconnaître et à aimer quand nous étions bébés. Les sucres sont naturellement présents dans les aliments, comme par exemple les fruits, les légumes et le lait, ou sont ajoutés par les fabricants, les cuisiniers ou les consommateurs eux-mêmes pour accentuer le goût, la texture et la durée de conservation.
Les sucres naturellement présents dans les aliments ne comptent que pour la moitié de notre consommation. Le reste provient des sucres ajoutés.
Une consommation excessive de sucre peut avoir de tels effets dévastateur sur notre santé en général que l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé) a appelé à limiter la consommation de sucres ajoutés dans notre alimentation dans le cadre de sa stratégie mondiale de lutte contre le diabète, les maladies chroniques et les problèmes dentaires.
Soyons intelligents face au sucre
La plupart de nos calories proviennent des hydrates de carbone (amidons et sucres) et des graisses. Tous les types de sucre contiennent quatre kilocalories par gramme. Comme pour tous les autres aliments, une consommation excessive de sucre est susceptible de poser des soucis de santé.
Le sucre est aussi une source importante d'énergie rapide, mais ce type de regain d'énergie peut être suivi de baisses d'énergie et créer un attachement maladif aux aliments et aux boissons sucrés. Ce sont les produits comme les boissons gazeuses (qui comptent pour un tiers de notre consommation totale de sucres ajoutés) qui sont en grande partie responsables de l'augmentation de notre consommation de sucres ajoutés. En plus d'apporter des calories dont le corps n'a pas besoin, les boissons gazeuses n'apportent ni vitamines, ni minéraux ni fibres alimentaires. Pour bénéficier d'une production d'énergie plus soutenue et avoir une sensation plus durable de satiété, il est important de consommer des aliments amylacés riches en fibres tels que le pain de blé entier, le riz ou les pâtes.
L'une des façons de réduire la quantité de sucres ajoutés sans se priver du goût sucré consiste à utiliser des sources de sucre naturel telles que les fruits. Tant que votre consommation de sucre provient d'une source importante de nutriments comme les vitamines et les fibres, vous restez sur la bonne voie. L'ajout de sucre n'est en aucun cas une solution idéale. L'une des autres façons de réduire la quantité de sucres ajoutés dans votre alimentation consiste à utiliser des édulcorants artificiels. Ce groupe comprend une grande diversité d'ingrédients et présente l'avantage d'offrir un goût très sucré.
Le saviez-vous ?
- L'absorption d'un simple morceau de sucre par jour (15-20 Kcal) en plus de l'apport calorique quotidien recommandé produit une prise de poids d'un kilo par an.
- Une faible teneur en graisses n'induit pas nécessairement une faible teneur en sucre (dans les yogourts par exemple).
- En moyenne, 300 ml de boisson gazeuse (une canette = 330ml) représentent 8 morceaux de sucre.
- Préférez les boissons aux fruits aux jus de fruits : au dos de l'emballage, vous pourrez constater que le sucre est mentionné comme ingrédient ajouté aux jus de fruits.
- Unilever s'engage à diminuer les quantités de sucre dans ses produits.
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