Placez le premier cure dents au niveau des cuisses. Faites le passer dans le corps de la caille pour ressortir dans la chaire de la deuxième cuisse
Plantez le cure dent dans la peau de l'aile, puis faites le passer dans le corps pour le ressortir dans la peau de la deuxième aile
Si on ne bride pas une caille, la cuisson n'est pas homogène
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