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Tours de main filmés du chef


Vous avez besoin de :

1 couteau 1 pince de homard


Etape 1

Enlevez la partie inférieure de la pince, ainsi le cartilage viendra.


Etape 2

Cassez l'extrémité de la grosse pince à l'aide d'un couteau pour faire un appel d'air.


Etape 3

Cassez la carapace en son milieu à l'aide du dos d'un couteau puis sur le dessus.


Etape 4

Séparez la coquille puis extrayez la chaire


Le saviez vous ?

Dans un homard tout ne cuit pas à la même vitesse. Comptez 3 minutes pour la petite pince, 3 minutes 30 pour la grosse pince, puis 4 minutes pour le corps

Imprimez le pas à pas

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Pour la préparation

Pour la décoration