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Tours de main filmés du chef


Etape 1

Ebarbez la sole, c'est-à-dire enlevez les nageoires qui se trouvent aux extrémités du poisson


Etape 2

Eguisez le couteau. Puis incisez la queue du poisson pour dégager une petite languette afin de retirer la peau du poisson


Etape 3

Ecaillez la sole du coté peau blanche


Etape 4

Passez le doigt sur la sole afin de vérifier qu'il n'y ait plus d'écailles

Imprimez le pas à pas

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Pour la préparation

Pour la décoration