1 couteau très affûté 1 bar préparé
Incisez au niveau de la tête.
Placez le couteau au niveau de l'arrête dorsale et faites un légère incision le long de celle-ci.
Faites glisser le couteau le long des arrêtes. Aidez vous de votre main pour détacher le filet.
Retournez votre poisson et répétez les mêmes étapes.
habillez un poisson, c'est l'ébarber, l'écailler et le vider.
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