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Tours de main filmés du chef


Etape 1

Incisez au niveau de l'arrête dorsale


Etape 2

Placez le couteau sous le filet et glissez la lame afin de le détacher


Etape 3

Tournez le poisson et répétez le mêmes étapes : incisez le long de l'arrête dorsale puis placez la lame entre le filet et les arrêtes


Astuce

Pour vérifier que vous avez bien incisé, passez le doigt le long de l'arrête

Imprimez le pas à pas

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Pour la préparation

Pour la décoration