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Tours de main filmés du chef


Vous avez besoin de :

1 couteau à huître
1 protection (ex. torchon)
1 huître
Gros sel


Etape 1

Première méthode : ouverture sur le coté
Placez le couteau au 2/3 de la coquille et faites un petit mouvement de balancier


Etape 2

Grattez le chapeau et videz l'eau pour enlever les impuretés car l'huître va recréer son eau


Etape 3

Deuxième méthode : ouverture par l'arrière Placez le couteau à l'arrière et faites un petit mouvement de balancier


Etape 4

Soulever et maintenez le couvercle ouvert. Placez la lame sous celui-ci et grattez le nerf


Attention

N'ouvrez pas les huîtres à mains nues, vous risqueriez de vous blesser

Imprimez le pas à pas

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