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Tours de main filmés du chef


Vous avez besoin de :

1 mandoline 1 couteau Carottes Courgettes


Etape 1

Coupez un tronçon de carotte et de courgette.


Etape 2

Réalisez de fines tranches à l'aide de votre mandoline.


Etape 3

Pour réaliser une julienne : Empilez vos tranches, puis émincez les finement afin d'obtenir de fins bâtonnets.


Etape 4

Pour réaliser une brunoise : Faites une petite julienne, puis coupez la julienne dans le sens inverse afin de réaliser des petits cubes.


Conseil

Vous pouvez utiliser cette même technique pour les pommes de terre, le céleri et les poireaux.

Imprimez le pas à pas

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