Les matières grasses jouent un rôle important dans la perception des saveurs – car nombre d’entre elles sont solubles dans la graisse –, mais également dans la production d’énergie par votre corps – avec neuf calories par gramme, la matière grasse est un nutriment très concentré en énergie. Une consommation raisonnable et ciblée des bonnes matières grasses participe à votre équilibre alimentaire.

Apprenez à faire la distinction entre les bonnes matières grasses et les mauvaises matières grasses

Toutes les matières grasses ne se valent pas. Elles ont deux origines : les graisses d'origine végétale (huile, certaines margarines, etc.) qui contiennent de nombreux nutriments essentiels tels les Oméga 3 (pour en savoir plus sur les Omega 3, lire Faites le plein d'Omega 3) et les graisses d'origine animale (beurre, crème fraîche, biscuit, viennoiserie, charcuterie, etc.).

Pour apprendre à distinguer et à choisir les matières grasses, répondez aux questions de notre test Repérez les bonnes graisses.

Les acides gras: une histoire d'absorption

Parce que les acides gras sont essentiels au bon fonctionnement de notre corps – ils sont des constituants de nos cellules, ils sont source d'énergie. Les acides gras participent entre autres aux processus de régulation de la pression sanguine et de la température corporelle. Ainsi, il est indispensable de puiser les matières grasses dans les aliments qui les contiennent.

De plus, les matières grasses permettent également l'absorption de certaines vitamines (A, E, D et K entre autres).

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