Prendre 2 avocats bien mûrs (ils doivent être un peu mous mais pas trop et sans tâches).
Les couper en deux puis enlever les noyaux et vider la chair dans un mixeur Garder l'écorce de l'avocat de côté.
Prendre 14 batôns de surimi,les mettre dans un mixeur avec la chair d'avocat afin de les réduire en légére purée.
Placer équitablement dans les 4 écorces la purée obtenue.
Ensuite,couper les brins de ciboulettes de même longeur (3cm) puis les planter de façon à réaliser les pics du hérisson.
couper l'olive noire en 4 puis placer les 4 bouts sur la partie la plus pointue de votre avocat pour représenter le nez.
Conseil de préparation
Ce plat doit se manger dès que la préparation est finie.Je conseille donc de mettre les écorces d'avocats avec leur purée de surimi au frais, enroulés dans un film plastique.