Préparez les ingrédients : tapissez de film plastique un moule de 22X22 environ. Placez dans une casserole le chocolat en carrés puis le Planta Fin. Faites fondre à feu très doux. Battez les 3 blancs en neige avec une pincée de sel. Lissez le chocolat, otez du feu et ajoutez en tournant vite les 3 jaunes d'oeufs un à un, puis le sucre glace, puis les blancs battus en neige. Versez dans le moule et placez au frigo au moins 12 heures. Au momment de servir, démoulez et coupez en carrés. Ajoutez à la crème anglaise 2 cuillères à soupe de sirop de rose.
Conseil de préparation
Vous pouvez associer au chocolat un chocolat amer.