1. Faire tremper le pain dans l'eau
2. Lavez les tomates, les peler et le épépiner. Peler le concombre. Peler et épépiner le poivron.
3. Coupez en petits dés un quart des tomates, du concombre et du poivron, mélangez et réservez au frais
4. Placez dans un mixer le reste des légumes: tomates, poivron, concombre coupés en gros cubes. Ajoutez également l'oigon et l'ail émincé.
5. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, le pain égoutté entre les mains, et la tablette de bouillon de légumes emiettée. Mixez jusqu'à obtention d'un velouté onctueux, en ajoutant un peu d'eau si nécéssaire. Salez et poivez et ajoutez quelques gouttes de tabasco.
6. Placez au frais au minimum 4 heures et servez le gaspacho glacé grani de concassé de légumes et de coriandre.
Conseil de préparation
il est possible de remplacer la coriandre par du basilic ou du persil.