1- Prendre les feuilles de blette et séparer les feuilles des tiges(attention à conserver les feuilles entières)
2- Emincer finement les tiges et les faire revenir à l'huille d'olive. Les cuire à couvert.
3- Passer pendant 1 minute les feuilles à l'eau bouillante salée,puis les laisser refroidir sous l'eau froide.
4- Badigeonner 4 feuilles de blette de moutarde
5- Poser sur la moutarde les filets de juliennes puis 1 à 2 c.à soupe de tige de blette enfin replier la feuille sur la préparation afin d'obtenir une papillote
6- Entourer de film alimentaire et cuire à la vapeur 10 minutes
Conseil de préparation
Les filets de julienne peuvent être remplacer par des filets de Rascasse(avec la peau)