Recouvrez votre plaque de four de papier sulfurisé.
Dans une terrine, mélangez la farine et le sel avec une cuillère en bois.
Rajoutez la levure Briochin et mélangez à nouveau.
Versez l’eau tiède et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois pendant 1 min sans pétrir.
Versez l’huile et pétrissez la pâte pendant 5 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et se détache de la terrine.
Recouvrez la terrine d’un torchon et laissez monter la pâte 45 à 55 min dans un endroit entre 22° et 25° jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Préchauffez votre four pendant 10 min à th 8 (240°).
Farinez votre plan de travail. Pétrissez la pâte à nouveau pendant 1 min, formez une boule bien ronde et déposez-la sur le plan de travail.
Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en formant un disque de 30 cm de diamètre environ.
Déposez-le sur votre plaque de four.
Ajoutez la garniture choisie et enfournez à th 8 (240°) 12 à 15 min.
Conseil de préparation
1) Sortez vos ingrédients du réfrigérateur deux heures avant de préparer votre pâte afin qu’ils soient à température ambiante.
2) Faites lever votre pâte dans votre four : préchauffez votre four pendant 5 mn au thermostat le plus bas et éteignez-le. Mettez votre pâte à lever dans le four fermé (utilisez un récipient résistant à la chaleur). Cette méthode permet de diviser par 2 les temps de levées indiquées dans la recette.