Faire chauffer 5 dl d'eau avec le sucre et le piment de cayenne et laisser bouillir 5 min. Oter du feu et ajouter le thé. Laisser infuser 5 min. Peler les pêches et les couper en 4 puis les disposer dans une grande coupe.
Verser le thé encore chaud sur les pêches. Laisser tièdir et ajouter quelques fruits rouges pour la décoration. Faire mariner au moins 2 heures au frigo avant de les manger.
Conseil de préparation
On peut varier les parfums de thé : thé Earl Grey, thé russe...