Préparation de la recette Soupe de fruits rouges et son sorbet fraise-rhubarbe

Chauffer de l’eau dans une casserole et blanchir les zestes 2 mn
Réserver.
Porter l’eau à ébullition, ajouter le sucre, le bâton de cannelle, l’anis étoilé et les baies roses.
Laisser frémir 4 mn.
Ajouter le thé, couvrir et laisser refroidir.
Laver les fruits.
Couper les fraises si besoin.
Egrainer les groseilles.
Une fois le sirop bien refroidi, filtrer et verser sur les fruits, et placer au frais deux heures minimum.
Dresser dans des verres ou assiettes creuses, ajouter une boule de sorbet et décorer avec des feuilles de menthe.
On peut aussi servir cette soupe tiède.