Détaillez les foies de volaille, coupez l'oignon en dés. Faire revenir les foies, l'oignon et l'ail écrasé dans le planta fin.
Ajoutez 4 cuillères à soupe de cognac et faire flamber. Laissez refroidir un peu.
Mettez cette préparation dans le bol mixeur et hâchez pendant 30 secondes.
Ajoutez la demi brique de crème liquide et mixez à nouveau 10 secondes.
Incorporez ensuite le sel, poivre, persil et thym selon votre gout et disposez dans un plat.
Réfrigérez une nuit.
Conseil de préparation
Ne pas trop cuire les foies et utiliser de préférence du thym frais.